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日本紀錄片《來自廚房的花束》齊風瑞與「ふーみん」的半世紀人生縮影

Julian2025.07.20紀錄片閱讀 3 分鐘

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《來自廚房的花束》看點

《來自廚房的花束》（日文片名：キッチンから花束を）是一部由菊池久志執導的紀錄片，2024 年 5 月 31 日於日本上映，台灣於 2025 年 7 月 25 日上映。影片長度 90 分鐘，內容聚焦南青山的中華家常料理店「ふーみん」創辦人斉風瑞（齊風瑞），紀錄她四十多年來經營餐廳、與顧客及廚師共築生活共同體的歷程，同時透過其日常勞動與情感關係描繪出東京少見的在地飲食文化與生活哲學。

《來自廚房的花束》餐廳「ふーみん」開業於 1971 年，位於東京南青山的小原流會館地下一層，至今仍是排隊名店。開放式廚房的中央站著嬌小身影的女將齊風瑞，身旁是高大的男性廚師們協力操作，她總是親自揮動沉重的中華鍋，炒出一道道看似簡單卻藏有細節的家庭料理。出身台灣家庭，在日本出生長大的齊風瑞，將童年記憶裡的家鄉味與日本本地食材結合，發展出她獨特的料理風格。納豆炒飯、牛肉湯、鹹蛋燒豆腐這些菜色不只是菜單選項，更是承載著她對家庭、文化與客人關係的理解方式。

紀錄片鏡頭長時間定格在廚房場景，不刻意營造戲劇性，也不以旁白引導觀眾，而是以觀察性方式讓觀者進入這間空間中。攝影歷時三年半，紀錄了齊風瑞從工作最前線退休，將廚房交棒給年輕廚師的過程，並進一步呈現她開設私房料理空間「齊（Sai）」的轉變。該料理空間一天僅接待一組客人，是她從餐飲業者過渡為料理藝術家後的再創作現場。此舉不只是形式上的變化，也標誌她將對人的理解與料理的愛延續至更深、更個人的層次。

《來自廚房的花束》訪談內容包含眾多與齊風瑞交情深厚的文化人與藝術家，包括平野レミ、森山良子、箭内道彦等人。他們從食物記憶與風瑞本人的人格出發，談及「ふーみん」如何作為一個共同體場所，成為文化交流的節點。這讓電影的核心從料理拓展為城市生活的記憶載體與文化基底。

根據日本網站 eiga.com 上的觀眾評價，《來自廚房的花束》獲得極高評價，不少觀眾表示觀影後「淚流不止」、「食物的溫度與記憶的氣味透過螢幕撲面而來」。Filmarks 上平均分為 4.0 分（滿分 5 分），觀眾普遍指出「這部片不是料理節目，而是生活的一部分」、「風瑞阿姨的聲音讓人感到安心」、「沒有煽情，卻非常深刻」。觀眾也特別讚賞導演菊池久志不加修飾、不剪輯誇張情緒的拍攝方式，使得真實性更為強烈。

料理之於齊風瑞，不是產出產品的手段，而是一種交流方式與生活實踐。《來自廚房的花束》將這種料理倫理作為敘事主體，觀眾看見的不僅是一間名店的成功經營，而是看見一位女性如何在他鄉安身立命，並以自己的節奏持續照料他人與社會連結。在影片後段，她返回台灣市場購物、與家族成員互動的段落，補足了文化根源的輪廓，也讓觀者得以從跨文化視角重新思考「味道」的來源與意義。